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Salmon and Prawn Tsukune

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http://www.kcet.org/shows/your_japanese_kitchen/assets/images/salmon-japanese-kitchen.jpg
(Salmon and Prawn Tsukune / Image)

Introduce herewith Salmon and Prawn Tsukune.
Ingredients:
(Serves 4)

* 360g salmon
* 120g shelled prawns
* 120g onion
* 1 tbsp sake
* salt & pepper
* shredded ginger
* 100ml mirin sweet cooking sake
* 100ml soy sauce
* 4 tbsp lemon juice
* 5cm-square piece kombu kelp

Method: 

1. Put the mirin in a pan and bring it to a boil. Turn down the heat. Simmer for a couple of minutes.

2. Pour the mirin into a bowl. Add the soy sauce, lemon juice and kombu kelp.
Place in the refrigerator to cool.

3. Chop and mince the salmon and prawns.

4. Cut the onion into 7 or 8mm pieces.

5. Put these ingredients in a bowl and mix.
Add the sake, salt and pepper.

6. Shape the mixture 5cm balls. Pan fry them till brown.

7. Garnish the tsukune with ginger. Pour on the ponzu.

By JS on Jul 29, 2011
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tag : Recipe

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