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Yuzu-flavored Two-color Pickled Salad

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http://www.recipe-blog.jp/saved/images/item/63/63/231e492700162f8875fc9124a6d56473e31d6363.jpg
(Yuzu-flavored Two-color Pickled Salad / Image)

Taking up herewith one of salad recipes named "Yuzu-flavored Two-color Pickled Salad".
It will be one of the recipes which will be enjoyable for summer season.
Ingredients:
(Serves 4)

* 600 g 10-cm pieces daikon radish
* 80 g 5-cm pieces carrot
* 3 tbsp yuzu juice
* peel of 1/2 yuzu
* 3/4 cup / 150 ml vinegar
* 5 tbsp sugar
* 1 tsp salt

Method:

1. Peel the radish and the carrot and cut into juliennes. Put them in a bowl.

2. Sprinkle 1 teaspoon salt over the radish and carrot and mix well. Let the vegetables sit for 5 minutes.

3. Once they have softened, squeeze out the excess water.

4. Combine the sugar, vinegar, a pinch of salt and Yuzu juice in a bowl. Add the radish, carrot and Yuzu zest and mix well.

By JS on Jul 27, 2011
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tag : Recipe

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