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Shortlist of Sansai (山菜)

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http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/a6/a55d33f52d075b4e25c8e8254f877929.jpg
(ふきのとう(Fuki no to) / Image)

SANSAI (Mountain Vegetables) 山菜

There are over 200 varieties of sansai, the mountain vegetables that spring forth from the ground in the spring. When sansai arrive at the market, you can overhear customers talk about the arrival of spring. It is served many ways including ohitashi (simmered), sunomono (vinegared), tempura, aemono (dressed with a sauce), and kinpira (julienned and stir-fried). Over a bowl of soba noodles the bitterness of the sansai is a nice contrast to the earthy buckwheat noodles. There is something special about the bitter vegetables when served up in tempura.
Here is a shortlist of some popular sansai:
あさつき    Asatsuki – asatsuki chives
https://blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_f98/gorukichi/P1010079-fdba6.JPG

ふき      Fuki – Japanese butterbur
http://img.allabout.co.jp/gm/article/4879/top.jpg

ふきのとう   Fuki no to – unopened bud of Japanese butterbur
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/a6/a55d33f52d075b4e25c8e8254f877929.jpg

片栗      Katakuri – dog’s tooth violet
http://t-kafuu.com/shunmi/katakuri.jpg

こごみ     Kogomi – fiddlehead of ostrich fern
http://www.daichi.or.jp/blog/tokutaro/catalog/spring/spring_006.jpg

のびる     Nobiru – red garlic
http://pub.ne.jp/etuzann/image/user/1206905289.jpg

せり      Seri – water dropwort
http://blog-imgs-24-origin.fc2.com/a/k/i/akitatimes/20081026014645.jpg

たらの芽    Tara no me – shoot of the angelica tree
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/009/606/57/N000/000/000/120495190463316209173.JPG

つくし     Tsukushi – field horsetail shoot
http://uosata.jp/img/shohin3/tukushi-008-2.jpg

ウド      Udo - udo
http://img01.kitaguni.tv/usr/ch12045/RIMG1285a.jpg

わらび     Warabi - bracken
http://www.sansaikinoko.com/phot/s63.jpg

よもぎ     Yomogi - mugwort
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/86/0000872486/04/img1400f4e4zikbzj.jpeg

ぜんまい    Zenmai – royal fern
http://sakurada-onsen.com/yadoroku/entries/00000014/images/_82_C2_82_D4_82_E2_82_AB_97p_81_40_83T_83C_83o_81_5B_83V_83_87_83b_83g_066.jpg

By JS on Jul 3, 2011
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tag : Japanese Food

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