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Steamed Soft Egg Custard Soup

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Egg Custard Soup comes from Asian cuisine and it is eaten as an Appetizer. Of course, we are cooking this type of dish here in Japan.
You will fall head over heels in love with this easy and delectable Egg Custard Soup recipe as soon as you try it!
http://farm3.static.flickr.com/2296/2223170158_acd4fee9d7_o.jpg
(Steamed Soft Egg Custard Soup / Image)

かきたま汁 -kakitama-jiru / Beaten Egg Soup

Ingredients:
(Serves 4)

* 2 eggs
* 2 1/2cups / 500 ml dashi stock
* 1 tbsp mirin sweet cooking sake
* 1 tsp light soy sauce
* 2/3 tsp salt

Method:

1. Beat the egg and mix it into the dashi stock.
2. Add the mirin, light soy sauce, and salt.
3. Pour into a colander into a heat-resistant container and loosely cover with plastic wrap.
4. Let it steam for 20 minutes.
5. Serve the egg custard soup and garnish with yuzu.

By JS on Apr 29, 2011
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