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Kabocha Amani - Simmered Sweet Kabocha / Japanese Autumn Recipe

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Kabocha is commonly simmered in Japan. Kabocha amani (simmered sweet kabocha) is the most popular kabocha dish. It's often served in a Japanese-style meal as a side dish.
http://observationdiary.com/media/blogs/blog/images/kabocha-1.jpg
(Kabocha Amani / Image)

Ingredients:
4 servings

* 1/2 kabocha (1 lb.), seeds removed
* 1 cup water
* 4 Tbsp. sugar
* 1 Tbsp. soy sauce

Preparation:

Cut kabocha into about 1 and 1/2 inch cubes. Peel kabocha skin around the edges. Put water, sugar, soy sauce, and kabocha in a medium pot. Heat on high heat and bring to a boil. Turn down the heat to low. Put a drop-lid or a sheet of aluminium foil on kabocha and cover with lid. Simmer kabocha for about 15 minutes, or until the liquid is almost gone.

By JS on Oct 25, 2010
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