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Satsumaimo Amani / Japanese Autumn Recipe

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Satsumaimo snacks and desserts are very popular in Japan. Also, simmering satsumaimo makes a good side dish.
It's really easy to make satsumaimo amani.
http://img.yaplog.jp/img/00/pc/l/e/e/leesanlove/2/2289.jpg
(Satsumaimo Amani / Image)

Ingredients:
4 servings

* 1 satsumaimo (about 1/2 lb), sliced into 1/2 inch thick rounds
* 1 1/4 cup dashi soup stock
* 1 1/2 Tbsp sugar
* 2 tsp soy sauce

Preparation:

Soak satsumaimo slices in water for about 10 minutes and drain. Put dashi and satsumaimo in a medium pot. Bring to a boil on medium heat. Add sugar and soy sauce and turn down the heat to low. Put a drop-lid or a sheet of aluminium foil on satsumaimo and simmer for about 20 minutes, or until the liquid is almost gone.

By JS on Oct 23, 2010
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tag : Recipe

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