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Aromatic Baked Salmon / Japanese Food

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This is a great salmon recipe. Thick center-cut salmon filets are simply placed over coarse salt, which has been liberally studded with aromatic spices.
As the salmon bakes on the salt, the aromas from the spices subtly permeate the fish.
http://www.bento.com/rcp/jwines-salmon400a.jpg
(Aromatic Baked Salmon / Image)

Ingredients:

* 4 salmon fillets, about 1 pound (450g)
* 4 hajikami pickled ginger shoots

Marinade

* 3 tablespoons soy sauce
* 2 tablespoons sake
* 5 tablespoons mirin
* peel of 1 yuzu, grated

Serves 4

Directions

Place the salmon fillets in a casserole or other wide shallow dish. In a small bowl, combine the ingredients for the marinade and mix well. Pour over the salmon slices, and marinate for 4 to 5 hours.

Preheat the oven to 350°F (180°C) and cook the marinated salmon for 10 minutes, until golden brown. Serve each fillet with a shoot of hajikami pickled ginger.

By J.S. on June 15, 2010
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